قهوه تازه‌رست پر از ترکیبات معطر است که با گذشت زمان از بین می‌روند. خبر خوب این است که با نگهداری درست، می‌توانید طعم قهوه را تا چند هفته بعد از رست تقریباً دست‌نخورده نگه دارید.
چهار دشمن قهوه
- هوا: اکسیژن چربی‌ها و ترکیبات معطر را اکسید می‌کند.
- نور: نور مستقیم کیفیت قهوه را پایین می‌آورد.
- رطوبت: قهوه بوها و رطوبت را جذب می‌کند.
- گرما: دمای بالا روند کهنه شدن را سریع‌تر می‌کند.
بهترین ظرف نگهداری
یک ظرف دربسته کدر یا همان بسته اصلی دارای سوپاپ یک‌طرفه بهترین انتخاب است. سوپاپ اجازه می‌دهد گاز کربنیک قهوه خارج شود ولی هوا وارد نشود. ظرف را در کابینت خنک و دور از اجاق گاز بگذارید.
یخچال و فریزر؟
نگهداری روزانه قهوه در یخچال توصیه نمی‌شود، چون هر بار که ظرف را بیرون می‌آورید رطوبت روی دانه‌ها می‌نشیند. اگر مقدار زیادی قهوه دارید، می‌توانید بخشی را در بسته‌های کوچک و کاملاً دربسته فریز کنید و هر بسته را فقط یک بار بیرون بیاورید.
قهوه تا کی تازه است؟
دانه قهوه معمولاً بین یک تا چهار هفته بعد از رست بهترین طعم را دارد. قهوه آسیاب‌شده خیلی زودتر کهنه می‌شود؛ به همین دلیل خرید دانه و آسیاب کردن پیش از دم‌آوری تفاوت بزرگی می‌سازد. روی همه بسته‌های ما تاریخ رست درج شده است.
